Bánh đa nem Thành Sen – món quà mỏng nhẹ mang đậm vị quê
Mỏng, dai, thơm nhẹ mùi gạo và khi cuốn không dễ rách – chiếc bánh đa nem Hà Tĩnh tưởng chừng đơn giản lại là kết quả của nhiều công đoạn đòi hỏi sự khéo léo. Từ làng nghề truyền thống ở khu vực thôn Bình đến các cơ sở sản xuất trên địa bàn phường Thành Sen, nghề làm bánh đang từng bước đổi mới công nghệ, xây dựng thương hiệu và đưa món quà quê quen thuộc đến gần hơn với du khách.
Một chiếc bánh đa nem gần như trong suốt, nhẹ đến mức có thể xếp hàng trăm chiếc thành từng tập. Nhưng để có được lớp bánh mỏng đều, khi cuốn vừa mềm vừa dai, người làm nghề phải bắt đầu từ những điều rất cơ bản: nguyên liệu phù hợp, tỷ lệ pha bột, độ dày khi tráng và thời gian làm khô.
Chỉ cần một khâu không đạt, bánh có thể quá giòn, quá dày hoặc dễ vỡ.
Nghề làm bánh đa nem đã gắn bó lâu đời với khu vực thôn Bình, Thạch Hưng trước đây, nay thuộc phường Thành Sen. Từ một nghề chủ yếu thực hiện trong các hộ gia đình, hoạt động sản xuất ngày càng được mở rộng, có thêm máy móc và các quy trình khép kín nhằm giảm phụ thuộc thời tiết, nâng cao vệ sinh và tạo chất lượng đồng đều hơn.
Đầu năm 2026, toàn phường Thành Sen có khoảng 120 hộ tham gia sản xuất bánh đa nem, tạo việc làm thường xuyên cho hơn 200 lao động. Sản phẩm được tiêu thụ tại Hà Tĩnh và nhiều tỉnh, thành trong cả nước.
Nhưng câu chuyện đáng chú ý nhất trong năm nay có lẽ là bước tiến về thương hiệu. Tháng 1/2026, nhãn hiệu chứng nhận “Bánh đa nem Hà Tĩnh” được công bố sau khi được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký. Đến tháng 9, số chủ thể được cấp quyền sử dụng nhãn hiệu tiếp tục được mở rộng, tạo thêm cơ sở để bảo vệ nguồn gốc, chất lượng và uy tín sản phẩm.
Đối với du khách, bánh đa nem là một món quà khá “dễ tính”: gọn nhẹ, thuận tiện mang theo và gắn liền với nhiều món ăn của người Việt. Nhưng thay vì chỉ mua một tập bánh đã đóng gói, nếu có cơ hội tìm hiểu tại nơi sản xuất, hành trình sẽ thú vị hơn nhiều.
Nhìn dòng bột trắng được trải thành lớp mỏng, theo dõi bánh từ lúc vừa hình thành đến khi đạt độ khô cần thiết sẽ giúp người xem hiểu tại sao những người làm nghề lại phải kỹ lưỡng đến từng chi tiết. Ở các cơ sở áp dụng thiết bị hiện đại, du khách còn có thể thấy cách một nghề truyền thống thích ứng với yêu cầu mới về năng suất, chất lượng và vệ sinh thực phẩm.
Một hướng quảng bá khác cũng rất tự nhiên: để du khách thưởng thức chính những món ăn sử dụng bánh đa nem Hà Tĩnh. Từ chiếc ram giòn rụm trên mâm cơm đến những món cuốn quen thuộc, sản phẩm làng nghề chỉ thực sự “kể hết câu chuyện” khi được đưa vào gian bếp.
Đó cũng là cách đặc sản địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng: không chỉ bằng bao bì đẹp hay một nhãn hiệu được bảo hộ, mà bằng trải nghiệm thực tế và hương vị khiến người ta muốn mua thêm một vài tập mang về.
Giữa rất nhiều đặc sản của Hà Tĩnh, bánh đa nem không cầu kỳ. Nhưng chính sự mộc mạc ấy lại khiến nó dễ trở thành món quà của một chuyến đi – nhỏ gọn trong hành lý nhưng mang theo hương vị của vùng đất Thành Sen.